Memphis beweist nicht nur in Sachen Musik guten Geschmack, sondern auch mit seinen vielen Restaurants. Die Stadt gewinnt kulinarisch rasant dazu. Ständig öffnen neue Lokale mit unterschiedlichster Küche und vielfältigem Ambiente. Das Angebot reicht von lokal bis weltläufig, von bodenständig bis elegant, von traditionell südstaatlich bis innovativ modern.
Wer die kulinarische Landschaft auskosten möchte, sollte als Erstes unbedingt das berühmte, authentische Memphis-Barbecue in einem der mehr als 100 BBQ-Lokale probieren. Diese leckere klassische Erfahrung noch ergänzt um gehobene Küche in modernen Restaurants, macht das Bild rund. Denn die zeitgenössische Kulinarik spiegelt die Metropole am Mississippi ebenso passend wider wie deren berühmtes Soulfood. Eine kleine Auswahl für das perfekte Dinner in Memphis:
Mit den Fingern - Barbecue und SoulfoodCentral BarbecueAn zwei Standorten, einer davon gegenüber dem National Civil Rights Museum, gibt's traditionelles Barbecue aus dem Smoker mit den klassischen Beilagen wie Beans und Fries. "Rauch ist unsere Soße", heißt der Slogan des Lokals. Dazu eine große Auswahl an Bieren. Man speist im gut gekühlten Lokal oder auf der Terrasse.
Der familiengeführte Laden gehört zu den absoluten Klassikern der Stadt. Obwohl versteckt in einer Seitengasse in Downtown, lockt Das Rendezvous seit 1948 Einheimische, Reisende und Stars in seinen riesigen Keller nahe dem Peabody Hotel. Auf der Karte stehen insbesondere Dry-Rub-Ribs, bei denen eine Würzkruste das exzellente Fleisch bedeckt. Das ist anders, als man es vom klassischen, soßigen Barbecue kennt. Und auch die Zubereitung unterscheidet sich: Die Ribs kommen nicht aus dem typischen BBQ-Smoker, sondern vom Holzkohlegrill. Der Besuch lohnt sich ungemein und ist immer ein extrem leckeres und sehr freundliches Erlebnis!
Fantastisches Schlemmen kann so einfach sein: Wer bei Gus ein (zwei, drei …) Stück Hähnchen mit Beilagen wie Baked Beans, Krautsalat, Kartoffelsalat oder frittierte Okra bestellt, findet sich ganz schnell im siebten Gackerhimmel wieder. Das typisch südstaatlich frittierte, würzige Fleisch zählt definitiv zum besten Hähnchen der Stadt, und die Atmosphäre des Ladens ist absolut Southern. Hier macht Essen gehen einfach Spaß - mit Kochhandwerk vom alten Schlag und unvergesslichem Flair.
Wer Lust auf Leckereien in Großraum-Atmosphäre hat, ist hier richtig. Im Slider INN werden Burger, Fingerfood und sehr gute Drinks in einer ehemaligen Motorradwerkstatt verputzt. Die einen oder anderen Maschinen und Auspuffe sind noch zu sehen, Schraubenschlüssel dienen als Türklinken. Die für den Laden im Innenstadt-Bezirk South Main namensgebenden „Sliders“ sind kleine Burger, von denen immer drei Stück auf dem Teller landen – zum Beispiel mit Fleisch, Ei, Falafel, Shrimps oder vegan. Ebenso vielfältig ist auch der Rest der Karte, die von Kleinigkeiten wie Nachos und Guacamole über Salat bis hin zu Chicken Wings oder Ribeye-Steak alles bereithält, inklusive wechselnder Tagesgerichte.
The Four WayMartin Luther King hat hier gegessen, und Barack Obama auch. Kein Wunder, denn dies ist das berühmteste Soulfood-Restaurant weit und breit. Nicht weit vom Stax Museum of American Soul Music gelegen, sehr passend im Stadtteil Soulsville, gedeiht hier die afroamerikanische Kochtradition der Südstaaten. Ob Catfish, wie der Flusswels im Süden heißt, oder Chicken: Die Gewürze sind außergewöhnlich und ausnahmslos lecker. Zum Nachtisch vielleicht Sweet Potato Pie? Einen Einblick, der hungrig macht, gibt ein
Video aus einer Serie, in der Google afroamerikanische Familienbetriebe vorstellt.
Übrigens: Seit dem Sommer 2023 können alle Memphis-Barbecue Spots ganz einfach mit dem Smartphone gefunden werden. Die kostenlose Anwendung „Memphis BBQ Trail“ ist
hier verfügbar und führt zu köstlichen Zielen in der ganzen Stadt.
Mit allen Sinnen - moderne und gehobene Küche
The Coastal Fish Company
Der Blick schweift über den angrenzenden See im riesigen Shelby Farms Park am östlichen Stadtrand, die untergehende Sonne taucht den Abend in warme Farben und von der Seite werden Austern und Shrimps aus dem nahen Golf von Mexiko oder duftender Fisch serviert – herrlich! Die Coastal Fish Company weiß ihre Gäste auf der großen Terrasse zu verwöhnen und ist eine tolle Option für gehobenes Dinieren in romantischer Atmosphäre. Im Fokus des schön gelegenen Lokals stehen namensgemäß Fisch und Schalentiere, aber auch Bio-Huhn oder Steak werden fein angerichtet. Wer Nachtisch liebt, sollte den hausgemachten Zitronenkuchen probieren.
Vintage-Atmosphäre wie in der Ära der Grandhotels und auf den Tellern köstliche Küchenkunst, die absolut im Mittelpunkt steht: Bei The Lobbyist im ehemaligen Chisca von 1913, damals das größte Hotel in Downtown, sind die fein abgestimmten Kreationen stets saisonal und mit regionalen Zutaten zubereitet und reichen von vegetarischen Gerichten über Pasta bis hin zu Fleisch und Fisch. Die Karte wechselt, die Küche ist heimatverbunden und gleichzeitig voller internationaler Gewürze – das macht The Lobbyist zu einem leckeren, eleganten Erlebnis.
Wer das wunderschöne ehemalige Stummfilmkino an der Main Street betritt, merkt schnell: Der „Grille“ im Namen bezeichnet nicht etwa Einfachheit, wie es ein "Grill" in europa wäre, sondern steht für typische lokale Speisen, die im Majestic sehr modern interpretiert werden. Southern cuisine kommt hier besonders frisch und in in sehr guter Qualität auf die Teller: Zwiebelringe in Tempurateig oder Spinat-Artischocken Dip, bunte Salate oder käsige Sandwiches, saftige Filets oder gegrillter Lachs, BBQ-Rippchen, vegetarische Pasta und vieles mehr werden serviert. Das charmante Restaurant ist eine fantastische Adresse für sehr gute, entspannte Dinner-Abende. Und über die große Leinwand flackern uralte Stummfilme.
